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Utilizado como aromatizador de bebidas destiladas, cervejas e vinhos. Criando sabor similar a maturação em barril de carvalho. A característica atrelada ao seu sabor é um gosto levemente adocicado, que se dá devido ao fundo floral característico dessa madeira, com de um toque de aroma de baunilha. A Amburana baixa a acidez do destilado e diminui a sensação alcoólica, tornando-o tão suave quanto um cetim. Quanto a cor, confere a ele um tom amarelado bem claro, mas ainda sim muito vistoso.
Dosagem: 10 gramas por litro. Testar a dosagem em líquidos incolores. O grau de extração pode variar em função do teor alcoólico, da temperatura, do grau de oxidação e de evaporação. Deixar os chips na bebida 20 a 30 dias, para adicionar sabor e aroma. Pode reutilizar por no mínimo 3 vezes, lembrando que a cada reuso, a eficiência vai diminuindo.